頂ものの数の子
数の子は三倍量の水に途中２、３回換水しながらお好みにあわせて１２から１６時間つけて塩抜きします。
タレは数の子２００グラムに対して、だし汁２カップ
酒 大さじ３ 塩小さじ３分の１で煮立てたものをさまし密閉容器に入れて冷蔵保存して下さい。
とある。なるほど・・。
と思っているとほかのレシピ数の子の鼈甲付けなるものが。父がそこの興味を示し...。
ガーゼで包んだ数の子を酒とみりんでのばした西京味噌に2から３日つけ込みます。
って、元旦過ぎるし。。
数の子は黒豆と一緒に先発隊で早く始めないと、思うのでした。
